Des adresses où nous enverrions nos propres parents.

La table dégustation de Felipe Bronze — dix-huit services bâtis autour de la cuisson au feu vif et du produit brésilien. La salle est petite, la cuisine est ouverte, et la carte des vins est la plus réfléchie de Leblon. Réservez les places au comptoir face au grill.

Charlie — Mon adresse par défaut pour un soir de fête entre clients — Felipe prendra soin de vous si je le préviens à l'avance.

Adresse

Av. Gen. San Martin, 889 · Leblon

Cuisine

Haute cuisine brésilienne · Menu dégustation

Price

$$$$ · par couvert, plats uniquement

Claude Troisgros a dirigé l'Olympe original pendant quatre décennies ; Madame Olympe, ouvert au Leblon en 2025 avec Jéssica Trindade aux fourneaux, en est le second acte — technique française, produit brésilien, menus dégustation uniquement, et une étoile Michelin dès sa première année. Deux services par soir, du mardi au samedi.

Charlie — Si vous n'avez jamais goûté au Brésil vu à travers un regard français, c'est ici qu'il faut venir.

Adresse

Rua Conde de Bernadotte, 26, loja 101 · Leblon

Cuisine

Franco-brésilien · Menu dégustation

Price

$$$$ · par couvert, plats uniquement

Rafa Costa e Silva s'est formé au Mugaritz puis est rentré cultiver ses propres produits à Itaipava. Le Lasai cuisine ce qui a été cueilli le matin même — il n'y a pas de carte. Habitué du classement 50 Best d'Amérique latine, dix-huit couverts, deux services, à réserver un mois à l'avance.

Charlie — L'expérience de la table du chef à Rio. Dites-moi vos dates de voyage et je vous y fais entrer.

Adresse

Rua Conde de Irajá, 191 · Botafogo

Cuisine

Du jardin à l'assiette · Menu dégustation

Price

$$$$ · par couvert, plats uniquement

Au sein du Copacabana Palace. La seule cuisine asiatique étoilée au Michelin de Rio — thaïlandaise, vietnamienne, japonaise, chinoise, le tout exécuté avec une précision d'hôtel de grand standing. La morue noire au gingembre est le plat à commander ; la salle est la plus belle de Copacabana.

Charlie — Quand des clients veulent une soirée parfaitement réglée, sans aucune logistique — Mee, puis une promenade sur le calçadão.

Adresse

Av. Atlântica, 1702 · Copacabana Palace

Cuisine

Pan-asiatique · Étoilé Michelin

Price

$$$$ · par couvert, plats uniquement

L'italien au bord de la piscine du Copacabana Palace. Nappes blanches, salade César préparée en salle, le genre de lieu où l'on entend encore son convive. Un vitello tonnato comme il se doit, et un tiramisu que je ne m'excuserai pas d'avoir commandé deux fois.

Charlie — Le chic du vieux Rio. Veste facultative, mais vous regretterez de ne pas en avoir porté une.

Adresse

Av. Atlântica, 1702 · Copacabana Palace

Cuisine

Italien · Classique

Price

$$$$ · par couvert, plats uniquement

Au rez-de-chaussée de l'Hotel Fasano, à un pâté de maisons de la plage. Cuisine de la mer italienne, un bar à fruits de mer qui se prend au sérieux et une carte de martinis qui figure discrètement parmi les meilleures de la ville. Demandez une table près de la fenêtre — coucher de soleil sur Ipanema, sans le moindre détour.

Charlie — La moitié de mes locations d'Ipanema sont à cinq minutes à pied. Une première soirée toute simple.

Adresse

Av. Vieira Souto, 80 · Ipanema

Cuisine

Poissons et fruits de mer à l'italienne

Price

$$$$ · par couvert, plats uniquement

Là-haut à Santa Teresa, au sein de l'Hotel Santa Teresa, avec la ville déployée à vos pieds. Cuisine franco-brésilienne tournée vers le jardin, une élégante terrasse à cocktails avant le dîner et un chef qui cuisine vraiment. Le taxi pour grimper la colline en vaut la peine — gardez le chauffeur pour le retour.

Charlie — La vue parfaite pour un dîner en amoureux, sans le côté touristique. Commandez la moqueca.

Adresse

Rua Almte. Alexandrino, 660 · Santa Teresa

Cuisine

Franco-brésilien · Sur les hauteurs

Price

$$$ · par couvert, plats uniquement

À ciel ouvert, terrasse de jungle, tables nichées sous les manguiers avec une vue plongeante sur la baie de Guanabara. La cuisine d'Ana Castilho célèbre ici la cuisine régionale brésilienne depuis vingt ans — galinha caipira, peixe na folha de bananeira. C'est au déjeuner qu'il faut venir.

Charlie — Déjeuner du dimanche. Deux heures à table. Venez avec des gens à qui vous avez vraiment envie de parler.

Adresse

Rua Aprazível, 62 · Santa Teresa

Cuisine

Cuisine régionale brésilienne · Terrasse-jardin

Price

$$$ · par couvert, plats uniquement

Ouvert depuis 1986 — la salle que le gotha carioca utilise comme cantine. Les sashimis sont excellents, l'omakase est la meilleure porte d'entrée, et pour un vendredi soir il faut réserver dès le lundi qui précède. Sans réservation, attendez-vous au comptoir.

Charlie — Si vous voulez avoir l'impression de vivre ici, c'est là que l'on mange un mardi.

Adresse

Rua Dias Ferreira, 256 · Leblon

Cuisine

Japonais · Classique

Price

$$$$ · par couvert, plats uniquement

La maison de grillades de Claude Troisgros, où l'on choisit sa pièce de viande et où les serveurs apportent une vingtaine d'accompagnements à la suite — polenta, gratin, légumes-racines, salades, le tout réalisé dans les règles. Le Wagyu est le plat à commander ; le chimichurri est le secret.

Charlie — Le meilleur rapport qualité-prix de toute cette sélection. Venez à six.

Adresse

Rua Dias Ferreira, 636 · Leblon

Cuisine

Grillades · Défilé d'accompagnements

Price

$$$ · par couvert, plats uniquement

Le bar où Tom Jobim et Vinicius ont écrit « The Girl from Ipanema » en 1962. Oui, c'est une étape touristique. C'est aussi là que l'on commande la picanha pour deux avec de la farofa et un chopp bien frais, que l'on s'installe à la table d'angle, et que l'on admet que Rio a bien mérité ses chansons.

Charlie — À faire une fois. Au déjeuner, pas au dîner. À une table en terrasse.

Adresse

Rua Vinícius de Moraes, 49 · Ipanema

Cuisine

Bar brésilien · Picanha

Price

$$ · par couvert, plats uniquement

Ouvert depuis 1894. Miroirs belges, comptoirs en jacaranda, tables en marbre — une véritable capsule temporelle du siècle du café et de la pâtisserie à Rio. Les pastéis de nata, l'empadinha, et un thé de l'après-midi à la mezzanine qui justifie le détour par le centre-ville.

Charlie — À associer à une matinée de balade dans le Centro — le MAR, la Praça XV, puis le Colombo pour le déjeuner.

Adresse

Rua Gonçalves Dias, 32 · Centro

Cuisine

Café Belle Époque · Pâtisserie

Price

$$ · par couvert, plats uniquement

Commandez au comptoir, prenez votre bière fraîche et vos bolinhos de bacalhau de l'autre côté de la rue, et asseyez-vous sur la digue pour regarder le Pain de Sucre s'illuminer. Foule de bureau à 19h, habitués à 23h. Le service du coucher de soleil est celui à ne pas manquer.

Charlie — Le « waouh » le moins cher de la sélection. Prévoyez du liquide, arrivez avant 18 h.

Adresse

Rua Cândido Gaffrée, 205 · Urca

Cuisine

Botequim · Petiscos face à la mer

Price

$ · par couvert, plats uniquement

Feijoada tous les jours, pas seulement le samedi. Murs couverts de portraits de samba en noir et blanc encadrés, ventilateurs au plafond, une file qui déborde sur le trottoir à 13 h un samedi. Commandez la feijoada trasbordada avec une caipirinha — et ne prévoyez rien pour l'après-midi.

Charlie — Le déjeuner le plus carioca de la ville. Allez-y doucement sur la cachaça.

Adresse

Rua Pascoal Carlos Magno, 99 · Santa Teresa

Cuisine

Botequim · Feijoada

Price

$$ · par couvert, plats uniquement

Ouvert depuis 1962. Une salle étroite, le galeto au charbon de bois sur la broche, ouvert jusqu'à 5 h du matin, et un parti pris résolument sans chichi qui fait tout son charme. Commandez le galeto, la polenta frita et une Antarctica bien fraîche. Ne vous mettez pas sur votre trente-et-un — personne d'autre ne l'a fait.

Charlie — Après le Carnaval, après un spectacle, après un dîner qui n'a pas suffi. Un galeto à 2 h du matin.

Adresse

Rua Barata Ribeiro, 7 · Copacabana

Cuisine

Galeto · Tard le soir

Price

$ · par couvert, plats uniquement

L'italien de quartier où je ne cesse de revenir. Un excellent raviolo di magro, un four à bois qui sort des pizzas honnêtes, et une carte de vins au verre bien meilleure qu'elle n'aurait de raison de l'être. Les tables en terrasse valent de l'or.

Charlie — Quand des clients sont fatigués et veulent simplement des pâtes bien faites. À distance de marche de toutes mes locations de Leblon.

Adresse

Rua Dias Ferreira, 233 · Leblon

Cuisine

Italien · Classique de quartier

Price

$$$ · par couvert, plats uniquement

Acajou, laiton, une cave à cigares vitrée et un barman qui vous servira un sazerac à la hauteur du lieu. La cuisine est un honnête bistro européen — escargots, steak frites, une tarte tatin que je commande sans réfléchir. Cigares conservés dans les règles.

Charlie — Après le dîner, avant le coucher. Un cigare, un verre sec, sans se presser.

Adresse

Rua Dias Ferreira, 78 · Leblon

Cuisine

Maison du cigare · Bistro

Price

$$$ · par couvert, plats uniquement

Cuisine ouverte, bois sombre, un comptoir du chef qui vous permet de regarder la brigade cuisiner votre dîner. Cuisine du monde à tendance brésilienne contemporaine — tartare de thon, épaule d'agneau, un dessert au chocolat qui est à la carte depuis l'époque où j'y emmenais mes premiers rendez-vous.

Charlie — Animé, convivial, festif. Une tablée de huit fonctionne ici. Réservez le comptoir du chef pour un dîner en tête-à-tête.

Adresse

Rua Dias Ferreira, 233 · Leblon

Cuisine

Contemporain · Cuisine ouverte

Price

$$$ · par couvert, plats uniquement

Depuis 1985. Poissons et fruits de mer à l'italienne pris au sérieux — les linguine alle vongole comptent parmi les meilleures de la ville, et le branzino al sale arrive entier à table pour le spectacle. Une salle tranquille à nappes blanches, à deux rues de la plage.

Charlie — Le dîner pour quand les parents sont en ville. Salle calme, service attentif, aucune surprise.

Adresse

Av. Henrique Dumont, 62 · Ipanema

Cuisine

Poissons et fruits de mer à l'italienne

Price

$$$ · par couvert, plats uniquement

Sur l'Avenida Atlântica depuis les années 1960. Tables à grandes baies vitrées donnant directement sur la plage de Copacabana, une cuisine d'inspiration romaine qui fait encore le saltimbocca et l'ossobuco comme il se doit. Le vieux Rio dans toute sa générosité.

Charlie — Une table près de la fenêtre au coucher du soleil, l'ossobuco, un Barolo. Voilà le programme.

Adresse

Av. Atlântica, 3056 · Copacabana

Cuisine

Italien · Face à la plage

Price

$$$ · par couvert, plats uniquement